매운탕 맛있게 끓이는 방법 있을까요?

Question

매운탕 맛있게 끓이는 방법이 있을까요?매운탕을 회를 포장해서 사면 항상 매운탕거리를 챙겨주는 주는대로 끓이면 맛없는데 맛있게하는 방법은?

Answer 1

매운탕을 맛있게 끓이려면 육수와 양념이 중요합니다. 먼저 멸치, 다시마, 무 등을 넣어 시원한 육수를 만든 후, 매운탕거리를 넣기 전에 살짝 데쳐 비린내를 제거하세요. 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 생강, 국간장 등을 적절히 배합해 양념장을 만들어 넣으면 깊은 맛이 납니다. 마지막으로 미나리, 대파, 청양고추를 추가하면 깔끔하고 얼큰한 매운탕이 완성됩니다.

Answer 2

저도 가끔 노량진 가서 회를 사오게 되면 매운탕 거리를 줘서 가져와서 끓여먹습니다. 육수를 따로 안 주기 때문에

멸치와 다시마를 우린 육수를 넣고 대가리를 넣고 좀 오래 끓여야 맛이 깊어지더라구요. 간마늘과 고추가루와 참치액 약간 넣으면 깊은 맛이 납니다. 콩나물과 무도 넣고 대파 송송 썰어서 넣고 은근히 약불에서 끓이면서 드시면 괜찮을 거 같습니다.

Answer 3

안녕하세요.

회를 포장하면 같이 주는 매운탕거리로 끓일 때 은근 맛 안 날 때 많죠
조금만 손보면 훨씬 맛있게 끓일 수 있어요.

일단 무랑 대파는 조금 더 넣어주면 국물 맛이 시원해지고요
고추장만 쓰지 말고 된장이랑 같이 풀어주면 좋아요

그러면 감칠맛이 확 올라와요
마늘 듬뿍 넣어주시고요
국간장이나 액젓 한두 스푼 살짝 넣어주면 밑간이 훨씬 깊어져요

고춧가루는 나중에 중간에 한 번 더 넣어주면 더 진한 색도 나고 풍미도 좋아요
마지막에 청양고추 넣으면 칼칼함도 살고요

거기다 다시팩이나 멸치육수 따로 우려서 쓰면
확실히 맛이 훨씬 깊어져요

조금만 더 신경 써서 넣어주면
식당에서 먹는 것처럼 맛 낼 수 있어요 :)