햄 증 거공식품은 끓는물에 삶으면 첨가물이 제거 된다고 하는데 맞는가요?

Question

햄 같은 가공식품은 맛은 있지만 그렇게 좋은 식품은 아니라고 합니다. 그래서 끓는물에 삶으면 첨가물이 빠진다고 하는데 맞는 말인가요?

Answer 1

햄 가공 식품은 끓는물에

한번 데치면 좋습니다

어묵도 먹기전에 끓는 물에

데치면 기름기가 쏙 빠져서

좋아요 햄을 데치면 맛은

살짝 덜하지만 그래도

데쳐서 먹으면 좋지요

Answer 2

부분적으로는 맞는 말입니다.

소금, 일부 조미료, 아질산염 같은 수용성 첨가물은 끓는물에 삶으면 일부 용출될 수 있습니다.

삶은 물은 버리면 나트륨 등 첨가물 섭취를 조금 줄일 수 있습니다.

맛과 질감을 위한 지방, 인공향, 일부 안정제 등은 물에 잘 녹지 않아 제거가 어렵습니다.

따라서 삶아도 건강에 미치는 영향이 완전히 사라지는 건 아니니 건강을 챙기실거면 햄을 드시지 마세요.

Answer 3

아마 햄이나 기타 육가공 식품에 함유되는 아질산 나트륨을 말씀하시는것 같은데요.

발암물질로 알려져있어 그것을 끓는물에 데쳐내어 어느정도 제거하여 섭취하는게 안전하다고 유트브등에서 이야기하는것을 보신듯 합니다.

아질산 나트륨이 발암물질로 인증이 된것은 맞지만 우리가 고기를 굽는 과정 그리고 수많은 조리과정에서 소량의 발암물질을 계속 만들어 섭취를 하는게 일반적이기도 하고 햄에 있는 아질산 나트륨량으로 암이 걸릴 가능성은 매우 적은 확률에 수렴하기 때문에 그냥드셔도 크게 문제는 없습니다.

물에 데치는것으로 어느정도 제거가 된다고는 하니 정찝찝하시면 데쳐 드시면 되실거고요.