슐이 만들어지는 과정이 궁금합니다.천연적으로 발효과정에서 알콜이 생성되는 원리를 알고 싶습니다.

Question

집에서 과실주등을 담글때는 고도주의 술을 넣거나 기성소주등은 주정을 넣겠지만 자연상태에서 포도등이 발효과정에서 어떤 원리로 알콜이 생성 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이기택 과학전문가입니다.

포도당 나눠져서 피루브산이 되구요, 또 나눠지면서 알콜로 변하는 것입니다~!

그래서 과일에서 당분이 알콜이 되는 것입니다

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

사전적 의미의 발효는 미생물이 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 것을 말합니다.

산소가 없는 상태에서 효모가 당을 먹고 알코올과 이산화탄소를 만들어내는 것을 "알코올 발효"라고 합니다.
이 과정을 거쳐 우리가 아는 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올이 생성됩니다.

감사합니다.

Answer 3

술은 발효로 인해 만들어집니다.

발효란 것은 미생물이 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정입니다.

산소가 없는 상태에서 효모가 당을 먹으면 알코올을 만들어냅니다.

참고로 모든 효모가 당을 발효시켜 알코올을 만들어내는 것은 아닙니다.