소고기중 업진살 부위는 어떤 영양소들로 구성되었고 어느정도 칼로리인가요?
소기기 중에 업진살은
많은 양이 나오지 않는 부위라고 하던데
업진살은 어떤 영양성분으로 구성이 되었나요?
그리고 업진살은 대략적으로 어느정도 칼로리인지도 궁금합니다
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
소고기 업진살은 주로 단백질과 지방으로 구성되며, 철·아연·비타민 B군이 풍부하며
100g당 칼로리는 약 250~300kcal로, 지방 함량에 따라 차이가 납니다.
결합조직이 많아 식감이 쫄깃하며, 양이 적고 맛이 좋아 비교적 고급 부위로 취급되고 있습니다.1명 평가안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
업진살은 소의 배쪽 특히 옆구리 아래 부위에서 나오는 부위로 한 마리에서 약 1~2퍼센트만 얻을 수 있는 희소 부위입니다. 결합조직이 발달해서 결이 굵으며 지방이 적으며 근육 섬유가 뚜렷한 것이 특징입니다.
영양 성분으로 소고기는 100g 기준으로 약 140~160칼로리입니다. 단백질은 20~22g이며 필수아미노산이 풍부해서 근육 합성과 유지에 도움이 됩니다. 지방 함량은 6g 정도로 중 저지방에 속하는 부위입니다. 콜레스테롤은 60~70mg으로 일반 쇠고기 평균 수준입니다. 미네랄 철 성분은 2~3mg 헴철 형태로 흡수율이 높은편이며 아연은 3~4mg과 인, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민은 B12와 B6 니아신이 풍부해서 신경 건강과 에너지 대사에 기여합니다.
그래서 업진살은 근육량 대비 지방이 적어서 고단백, 저지방 식단에 적합합니다. 그리고 철과 아연 함량이 높아서 성장기 / 빈혈 예방 / 면역력 유지에 유리합니다. 그 외에도 결합조직인 콜라겐이 있어서 오래 조리하면 부드러워지며 단백질 외에도 피부와 관절 건강에도 긍정적입니다.
<주의사항>
업진살은 결이 굵어서 단시간 고온 조리시 질길 수 있으니 저온과 장시간 조리나 결 반대 방향을호 얇게 썰어 구이로 조리하는 것이 좋습니다. 따라서 업진사은 칼로리는 100g당 약 150칼로리로 저열량에 단백질/ 철/ 아연.. 등 풍부한 저지방 부위라서 건강식/ 다이어트 / 근육 관리 식단에 모두 잘 어울립니다.
건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^
1명 평가소기기 업진살은 소의 복부 아래쪽 부위로, 지방 함량이 높아 풍부한 육향과 부드러운 식감을 자랑합니다. 영양적으로는 단백질과 지방이 주를 이루며, 특히 지방 함량이 다른 부위에 비해 높은 편입니다. 또한, 철분과 아연, 비타민B군 등 다양한 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 영양 보충에 도움이 됩니다. 다만, 칼로리가 100g당 약 250~300kcal로 비교적 높은 편이므로, 과도한 섭취는 체중 관리에 주의가 필요합니다. 따라서, 업진살을 섭취할 때는 채소 등과 함께 균형 잡힌 식단으로 구성하는 것이 좋습니다.