‘블루베리’는 오래 씻으면 안되나요?
영양소가 없어지고 그러나요?
오래 씻는다고 없어진다는 것이 생소하긴 하네요.
어떤 성분이 어떻게 사라지는 것인지 알고 싶습니다.
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요.
블루베리를 오래 씻으면 영양소가 손실될 수 있으며, 블루베리는 표면에 폴리페놀과 안토시아닌과 같은 항산화제가 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분들은 물에 녹기 쉽기 때문입니다. 따라서 블루베리를 씻을 때는 흐르는 물에 1분 정도만 씻는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 블루베리에 많이 들어 있는 안토시아닌 성분은 수용성이라서
물에 오래 동안 씻으면 녹아서 빠져 나올수 있기 때문에 오래 씻으면 좋지 않습니다.
