겨울이 되면 나무는 나뭇잎을 떨어뜨리고, 줄기로 가는 영양분과 수분 공급관을 최대로 줄여 얼지 않도록 유지합니다.
또한 나무의 몸속을 도는 물은 뿌리에서 빨아들인 영양분이 함께 섞여 있습니다. 순수한 물은 온도가 0도면 얼지만, 물에 여러 가지 영양분이 섞여 있어 0도보다 훨씬 더 낮아야 얼게 됩니다..
그리고 나무는 추위에 대응하기 위해 나무는 부동단백질의 함량을 증가시켜 얼지 않게 합니다.
이러한 방법들로 나무는 추운 겨울에도 얼지 않고 여러 해 동안 살아남을 수 있습니다.