수육을 먹는 것이 구워먹는 것보다 건강에 좋나요?

Question

수육도 좋아하고 구워먹는 것도 좋아하는데요. 건강에 더 좋은 조리방법이 무엇인지 궁금합니다. 고혈압이나 고지혈증을 예방할려면 어떻게 먹어야 하나요?

Answer 1

안녕하세요.

수육 즉 삶은 고기가 구워먹는 것보다 건강에는 좋습니다.

문제는 고기를 구울 때, 탄 부분입니다. 고기를 너무 익히면 탄 부분에서 헤테로사이클릭 아민 등등이 생성됩니다. 이는 발암물질로 분류됩니다. 그래서 우리가 고기를 구울 때, 탄 부분을 먹지 말라고 하는 이유입니다.

삶은 고기를 섭취하는 것이 더 좋은 이유가 하나 더 있습니다. 그것은 고기를 삶을 때, 기름 또는 지방성분이 빠져나와서 고기를 먹을 때는 수육 내 지방이 적은 단백질을 섭취하는 효과가 있습니다.

그래서 삶은 고기가 더 좋다고 합니다.

그런데, 저는 구운 고기가 더 맛있어요.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

수육은 삶는 조리방법을 사용하기때문에 구워먹능것보다 지방과 열량을 더욱 적게 섭취할 수 있습니다