생활
사골국물은 몇번정도 끓이는것이 적당한가요?
쌀쌀해지면서 따끈한 국물이 그리워지는데요 사골을사서 끓일때 몇번정도 끓이는것이 올바른걸까요
너무 여러번끓여도 안좋다는말을 들은것 같아서요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 현아미입니다.
3번 삼탕까지만 하셔서 드시길요
더 많이 끓이는건 좋지않고 시간 낭비입니다
첫번째는 위에 지방이나 기름이 뜰거예요
걷어내시고 푹~삶구요 ( 중약불에 1간정도)
두번째 끊여서 처음끓인 국물과 합하세요
그렇게 섞어서 드시는걸 추천드려요
안녕하세요. 치르치르입니다.
사골국물을 끓이는 횟수는 개인의 취향과 목적에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로는 2~3번 정도 끓여내는 것이 국물의 풍미와 영양소를 잘 뽑아내는 방법이라고 알려져 있습니다.
처음에 사골을 끓일 때는 물에 사골을 넣고 끓여내면서 거품과 기름을 제거해 주는 것이 좋습니다. 이후에는 불을 약한 불로 줄여서 서서히 국물을 끓여내면 됩니다. 첫 번째 끓이기에서는 물의 온도가 높아 국물이 탁하게 나올 수 있으므로, 두 번째와 세 번째 끓이기에서는 국물이 맑아질 때까지 더 끓여내는 것이 좋습니다.
그러나 너무 많이 끓여내는 것은 국물이 과도하게 농축되어 지나치게 풍부한 맛을 낼 수 있으므로, 과도한 칼슘 및 지방 섭취에 주의해야 합니다. 따라서 2~3번 정도의 끓이기로도 충분히 맛있는 사골국물을 만들 수 있는것이죠.
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