과일의 산도를 측정하는 기준은 무엇이며, 산도의 강약에 따라서 과일의 영양성분도 다른지 궁금합니다.

Question

과일에 따라서 당도의 차이도 많이 나는 경우도 있고 산도의 차이가 많이 나는 경우도 많은데

이렇게 당도나 산도의 차이에 따라서 맛이 다른데, 그 차이에 따라서 영양성분에도 차이가

많이 나는지 궁금하며 어떤 종류를 먹어야 건강에 더 좋은건가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

과일의 산도는 안에 들어가 있는 유기산의 양에 따라 많이 결정이 되요

그 정도는 측정기로 통해서 측정을 하고요

이에 따라 영양성분의 차이는 사실상 없습니다.

이미 영양성분이 해당 PH 산도에 맞게 형성이 되었기 때문이죠