취미·여가활동
바다고기 중에 만새기는 회로 먹지 않나요?
선상낚시로 삼치낚시를 하는데 만새기가 심심찮을 정도로 가끔 올라 오네요.
만새기는 요리를 어떻게 해서 먹어야 맛있게 먹을 수 있나요?
맛 없는 고기라는데 그런지와 회로도 먹을수 있는지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
만새기는 살이 단단하고 비린내가 다소 있어 회로는 잘 먹지 않습니다.
구이, 스테이크, 조림처럼 열을 가한 요리로 먹으면 담백하고 고소한 맛이 납니다.
신선할 때 버터나 간장에 구워 먹으면 삼치와 비슷하면서도 탄력 있는 식감을 느낄 수 있습니다.
만새기는 호불호가 갈리면서 비린내와 흙냄새가 심하다고 느끼는 사람들이 많아 회보다는 구이와 튀김 및 조림으로 많이 먹고 회로 먹는 경우 신선도도 문제지만 기생충 위험을 주의해야 한다고 합니다
만새기는 몸집이 크고 단단한 고기로, 기름기가 적고 살이 절겨 회로는 잘 먹지 않습니다. 잡은 직후에도 선도가 금방 떨어져 비린내가 나기 쉽기 떄문입니다. 대신 스테이크나 구이, 튀김, 조림으로 조리하면 담백한 맛을 살릴 수 있습니다. 특히 살을 두껍게 썰어 소금, 후추로 간해 구우면 맛이 좋습니다.