콩나물무침을 만들때 콩나물을 삶아서 찬물로 씻어서 하나요 그냥식혀서 하나요

Question

콩나물무침을 만들때 콩나물을 삶아서 찬물로 씻어서 하면 더 맛있나요 아니면

삶아서 식혀서 그냥 무쳐야 밋있나요 저는 항상 그냥했는데요 찬물로 씻어야 더 맛있다고 지인이 그래서요

씻어서 무칠까요

Answer 1

콩나물은 깨끗히 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 삶아주고 너무 무르지 않게 삶아서

찬물에는 헹구지 않습니다. 헹구면 맛이 떨어지더라구요. 삶는 시간을 줄이고 그 잔열로 익히면

맛도 좋고 아삭한 콩나물을 먹을 수 있습니다. 저는 콩나물을 바로 건져서 한김 식힌 후 바로 무칩니다. 간도 잘 베고 더 맛있더라구요.

Answer 2

아삭한맛을 더 살리고 싶으시다면 찬물에 당겼다가 무쳐도 되는데 대부분은 삶고 바로 무칩니다. 기호에 따라 맞춰서 조리하시면 될것같습니다.

Answer 3

1. 콩나물을 삶은 후에는 반드시 찬물에 헹궈주어야 하구요/

2. 이렇게 해야 콩나물의 아삭한 식감을 유지하고, 비린 냄새를 제거할 수 있구요.

3. 그냥 식히면 콩나물이 물러지거나 식감이 좋지 않기 때문에 반드시 찬물에 헹구는 것이 좋다고 해요^^

Answer 4

콩나물 무침을 만들때는 콩나물을 삶아서 그대로 양념을 하셔야 더 맛이있습니다.

찬물로 씻는 분들도 간혹있으나 많은 어머니들의 주 레시피는 삶아서 따뜻한 콩나물에 그대로 소금 참기름 고춧가루 간마늘 등을넣어 무침을 해서 식탁에 내놓는것이 일반적이었습니다.