양파썰때 양초를 켜면 덜 매운건 왜그런가요?

Question

양파썰때 눈이 매워서 고생한적 한번씩들 있을텐데요.

양초를 켜고 양파를 썰면 덜맵다고 하던데요..

이게 어떤 원리로 그런지 궁금합니다.

Answer 1

양파를 썰 때 양초를 켜면 덜 매운 느낌이 든다는 이야기는 과학적으로 증명된 사실은 아니며, 오히려 잘못 알려진 상식입니다.

촛불이 있어도 눈물이 나는데요. 그러한 근거는 다음과 같습니다.

촛불의 열: 촛불의 열은 양파 세포를 파괴하는 데 도움을 줄 수 있지만, 황 화합물의 생성을 완전히 막을 수는 없습니다.

공기의 흐름: 촛불은 공기의 흐름을 만들어 오히려 황 화합물이 눈으로 더 쉽게 이동하게 할 수 있습니다.

습도: 실내 습도는 양파를 썰 때 눈물이 나는 정도에 영향을 미치는 주요 요소 중 하나입니다. 촛불을 켜는 것만으로는 습도를 낮추기 어렵습니다.

양파를 썰 때 눈물을 줄이는 방법

Answer 2

질문하신 양파를 썰 때에 양초를 켜면 덜 매운가에 대한 내용입니다.

매운 것이 촛불이 불에 타면서 동시에

그 매운기도 사라지는 것으로 보여집니다.

Answer 3

양초는 냄새를 흡수하는 기능이 있습니다.

양파를 썰때 양초를 켜 놓으면 덜 매운 이유입니다.

그리고 집안에서 삼겹살을 굽거나 고등어등 생선을 요리하고 난 후 냄새제거를 위해 양초를 켜기도 합니다.

Answer 4

양파를 썰 때 나오는 휘발성 화합물이 눈을 자극하는데요. 양쵸를 켜면 이 화합물이 양초 열기로 분산하게 되어 눈으로 도달하는 양이 줄어 들어 덜 맵게 느껴진다고 보시면 됩니다!