작은 가자미는 어떻게 요리해먹아야하죠?

Question

알이 튼실히 박힌 두톰한 살이 풍부한 반건조 가자미를 그동안 구매해왔었는데요.

요번엔 공동구매로 생가자미를 구매했는데, 가자미가 작아요.

예를들자면 두세마리에 1키로라고 가정한다면, 이것은 1키로에 15마리이상이라고 생각하시면됩니다.

이렇게 작은 가자미는 어떻게 요리하나요?

Answer 1

가자미가 콜라겐이 많아서 저도 쟁여두고 구어서 구이를 해서 먹습니다. 냉동이 아닌 싱싱한 가자미는 비린내가 적어서 미역국을 끓여서 먹기도 합니다. 가자미가 작은 것은 맛술과 생강즙을 넣고 한번 삶아내고 푹 20분 이상 삶아서 믹서기에 갈아서 체에 내려서 된장과 들깨가루 시래기에 무쳐서 칼칼한 고추 썰어 넣고 끓여서 드셔보세요. 그럼 추어탕 못지않은 가자미탕이 됩니다. 저는 생선이 작은 거는 이런 식으로 먹고 더 작은 것은 젓갈을 담기도 합니다.

Answer 2

작은 가자미는 기름에 바삭하게 튀겨서 드시면 맛이 좋아요. 그리고 가자미와 무우를 넣어 매콤하게 조림을로 해서 드셔도되고 매운탕을 해서 드셔도 맛이 좋습니다. 가자미의 특유한 단백함이 어떤 요리를 해도 대부분 맛이 좋은 생선 입니다.

Answer 3

작은 가자미는 살이 부드러워서 조림이나 구이가 가장 맛있어요.

1. 가자미 간장조림

작은 생가자미 4~5마리

양파 1/2개

대파 1대

청양고추 1~2개(선택)

양념..

간장 4큰술.물 1컵.고춧가루 1큰술.다진 마늘 1큰술

맛술 1큰술.설탕 또는 올리고당 1큰술

우선 가자미는 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.

냄비에 양파를 깔고 가자미를 올립니다.

양념장을 부어 중불에서 15분 정도 끓입니다.

국물을 끼얹어가며 조리고 대파와 고추를 넣어 5분 더 끓입니다.

2. 바삭한 가자미 구이

가자미에 소금 약간 뿌려 10분 둡니다.

물기를 닦고 밀가루를 얇게 묻힙니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

레몬즙이나 간장에 찍어 먹으면 맛있습니다.