건강관리
항산화 성분이 많이 든 과일들은 주로 자주색에서 검은색을 나타내는 이유는 무엇인가요?
토마토뿐 만 아니라 블루베리나 아사이베리 등의 과일은 주로 자주색에서 검은색 빛을 나타내는데, 항산화 성분이 많이 든 과일의 색깔이 주로 이와 같은 이유는 무엇인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 자주색이나 검은색 같은 계열에 과일이나 채소들이 많이 들어있는 성분은 안토시아닌 성분 때문에 그렇습니다.
항산화작용은 물론 눈건강 피부 건강에도 좋습니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
과일에서 주로 발견되는 자주색 또는 검은 색은 안토시아닌이라는 항산화 성분에 기인합니다. 안토시아닌은 식물의 색소이며, 주로 자주색, 보라색 또는 검은 색을 나타냅니다. 안토시아닌은 식물이 자외선에 노출되거나 환경적인 스트레스를 받을 때 생성되는데, 이는 식물이 스트레스를 줄이고 생존 기회를 높이기 위한 방어 메커니즘입니다. 예를 들어 블루베리, 블랙베리, 포도, 체리 등이 안토시아닌이 풍부한 과일에 해당합니다. 이러한 과일은 항산화 활성을 높이고 식품의 영양 가치를 향상시키는 데 도움이 됩니다.