냉동파의 싞감 살릴 수 있는 방법 알려주세요.

Question

파를 사면 손질해서 2~3일은 냉장실에 두고 먹다가 그 후에는 썰어서 냉동실에 보관하면서 먹거든요. 그런데 냉동파는 질긴 느낌이 강해서 요리에 넣더라도 파민 안 먹고 버리게 되더라구요. 냉동파 식감 살릴 수 있는 방법 있을까요?

Answer 1

냉동파는 해동하면서 수분이 빠져나가서 질겨지는게 맞아요 그래서 아예 얼린 상태로 바로 요리에 넣는게 나을 것 같습니다 국이나 찌개 끓일때 해동 안시키고 그냥 넣으면 되구요 볶음요리할때도 마찬가지로 해동없이 바로 팬에 넣어서 볶으면 식감이 좀 더 살아날거에요 그리고 파 냉동시킬때 너무 잘게 썰지말고 조금 굵직하게 썰어서 얼리면 수분손실이 덜해서 덜 질겨질듯합니다 아니면 파기름 만들때 쓰거나 전 부칠때 넣으면 질긴거 크게 신경안쓰고 드실수 있을거에요.

Answer 2

식감을 살라시는 가장 좋은 방법은 해동하지 않고 냉동실에서 꺼내 뜨거운 음식에 바로 조리하시는 것이 좋습니다. 또한 냉동 전 물기를 완전하게 제거하시고 얇게 썰어 소분해 보관하시면 사용 시 더 좋은 식감을 느끼실 수 있으니 참고하시기 바랍니다