학문
계란이나 메추리알을 전자렌지에 돌리면 터지는 이유?
얼마전에 메추리알을 데우는데
전자렌지에 넣고 돌렸는데
펑 하면서 터져서 노른자가 사방으로 다 튀었어요
메추리알을 전자렌지 돌리는데 왜 터지는거죠?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
전자파에 의해 계란이나 메추리알 안의 노른자에 열이 가해져서 압력이 높아지면서 껍질과 흰자가 터지는거죠.
감사합니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
계란이나 메추리알은 전자렌지에서 가열되면서 내부에 있는 수증기와 기체가 빠르게 팽창하면서 압력이 증가합니다. 이는 단단한 계란껍질로 둘러싸인 내부의 액체가 증기 압력에 견디지 못하고 분해되면서 알이 터지는 원인이 됩니다.
이러한 현상은 액체가 가열되면서 수증기가 생성되면서 발생합니다. 전자렌지는 짧은 시간 내에 음식물을 가열시키기 때문에, 계란이나 메추리알 내부의 액체도 빠르게 가열되어서 증기가 생성됩니다. 이 증기는 계란껍질로 된 압력을 초과하게 되면서 알이 터지게 됩니다.