생활
죽순 먹을때 주의해야할 점 있을까요?
죽순을 좀 받았습니다. 처음 직접조리해먹게 생겼는데요. 죽순으로 요리하기전에 손이 많이 가던데요. 죽순 손질할때 주의사항은?
6개의 답변이 있어요!
죽순 손질할 때는 먼저 겉껍질을 조심스럽게 벗기세요.
날카로운 칼을 쓰면 손을 다칠 수 있으니 조심하시고요.
죽순 속에 쓴맛 나는 수지와 섬유질이 있으니 제거하는 게 좋아요.
손질 후에는 끓는 물에 살짝 데쳐서 쓴맛을 없애는 것도 추천드려요.
그리고 손질할 때는 깨끗한 도구와 손 위생도 꼭 지켜주세요.
안녕하세요
삶아서 아린 맛 제거해 주세요. 죽순 크기에 따라 차이가 나지만 보통 40분에서 한 시간 정도 삷아요.
삶은 후 바로 찬물에 넣어 식히면 최소 6시간 물에 담가두면 아린 맛 사라지빈다.
또한, 삶은 후에는 2~3일 이내 사용하는 것이 좋으며, 오래 두면 섬유질 질겨집니다.
보관을 하시려면 껍질을 벗기지 말고 냉장 보관하시구요,
왠만하면 1~2일안에는 손질하는 것이 좋습니다.
우선 껍질을 벗기고 삶으셔야 합니다.
아린맛때문에 쌀뜬물로 1시간정도 삶는 것이 좋습니다.
그리고 바로 꺼내기 보다는 식을 때까지 기다려 두는 것이 좋다고 합니다.
안녕하세요~석산화입니다~
생죽순에는 옥살산과 시안화합물이 들어 있으므로 반드시 쌀뜨물이나 소금 식초를 약간 넣은 물에 30분~1시간 충분히 삶아야 합니다. 이후 찬물에 10시간 이상 담가 아린맛과 독성을 완전히 제거하셔야 합니다. 그리고 껍질에 잔털이 많아 피부가 민감한 경우 맨손으로 만지면 따가움이나 붉어짐이 생길 수 있으니 장갑을 착용하시는게 좋습니다.
죽순을 드실때는 날것으로 먹지 마시고(우리는 팬터가 아니죠.) 반드시 익혀서 드시는게 중요해요 보통 끓는물등에 데쳐서 설치를 해야하고요.
그이유는 죽순에 시안배당체라는 독성물질이있어 물에 데쳐서 그독성물질을 제거하는 과정이 필요하답니다.
요도등에 돌등이 생기는 결석질환이 있으신분들은 피하실 필요가 있답니다.
손질은 옥수수 껍질 벗기듯 벗기셔도 좋고 그게 힘들면 반으로 갈라 안쪽에 꺠끗한 새순 부분만 꺼내 데쳐서 먹기좋게 잘라 드시면 되겠습니다.
죽순을 먹을 때에는 옥살산 과 청산배당체라는 독성을 제거하고, 익혀서 먹어야 합니다 몸이 차가운 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다. 특히, 날것에는 독성 물질이 함유되어 있어 반드시 끓는 물에 데쳐서 섭취해야 합니다