매실액기스를 담글라고 하는데 꼭지를 왜 떼야하나요?

Question

매실을 담궈서 액기스를 만들려고하는데 꼭지를 왜 떼내야하는지 궁금해요?꼭지 그대로 하면 안되는 이유는 뭘까요?맛이 달라지나요?

깜찍한황새59 · Answer

매실을 액기스를 만들려고하는데 꼭지를 떼내야하는이유는,매실과 설탕의 숙성되면서 매실액이 생기는데, 이때 꼭지가 떨어져서 매실청이 지저분해져요.

아마, 또한번 걸러줘야하는 번거로움이 생기실꺼구..

여기저기 끈끈하니 뒷처리가 신경쓰이실껍니다.

그러므로 귀찮으시더라도 보이는 매실꼭지는 처음부터 떼주시는것이 깔끔하고 맛있는 매실청을 만드실수 있습니다.

빈티지한콘도르23 · Answer

매실 꼭지 부분이 쓴맛과 떫은 맛이 나서 제거하고 만듭니다 맛도 그렇고 꼭지 부분을 제거해야지 설탕이 매실 모든 표면에 고르게 닿아 당도 더 잘나오고 진해집니다. 가장 큰 이유는 쓴맛때문이에요.

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