매실청 담구려는데 꼭지를 떼야 하나요?

Question

어제 씻어서 오늘 아침에 매실청 담그려고 하는데요

꼭지가 있는게 있고 없는게 있더라고요

사진처럼 보이는 검은색 꼭지를 꼭 떼야 할까요?

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Answer 1

저도 며칠 있으면 매실이 도착 예정입니다. 먼저 꼭지를 떼내야 하고 이쑤시개로 하면 속까지 깔끔하게 제거가 되더라구요. 꼭지를 떼지 않고 담그면 지저분하고 이물질이 생겨서 비위생적일 것 같습니다. 그래서 저는 조금 번거롭고 귀찮아도 반드시 꼭지를 떼고 물에 여러번 세척해서 물기를 완전히 제거한 뒤에 매실청을 합니다. 상처난 것은 따로 골라서 매실장아찌로 만들어 드시고 상처 없는 것으로 골라서 해야 합니다. 저는 이번에 향이 좋은 홍매실로 담그려고 20KG주문한 상태입니다.

Answer 2

매실은 꼭지 떼는 게 좋아요

사진처럼 가운데 갈색으로 남은 부분은 꼭지 자리인데 그대로 담가도 큰 문제 생기는 건 아니지만 쓴맛이나 잡내가 조금 날 수 있다고 하더라고요

이쑤시개나 꼬치로 살짝 건드리면 빠지는 경우 많아요

다만 너무 깊게 파서 과육까지 상처 내면 오히려 물러질 수 있어서 딱 갈색 꼭지 부분만 빼면 됩니다

이미 씻은 상태면 물기 완전히 말리고 담그는 게 더 중요해요

Answer 3

안녕하세요 반갑습니다.

매실청을 담그실 때

꼭지는 떼는 것이 좋습니다.

떫거나 쓴 맛이 날수있습니다.

그리고 꼭지 틈에 남아있는 이물질이

곰팡이를 슬게 할 수 있습니다.

Answer 4

꼭지 부분은 그대로두면 쓴맛이나 떫은맛이 느껴질 수 있어요.

그래서 귀찮더라도 제거하고 담구는게 정석이긴합니다 ㅎㅎ

안해뎌 문제는 없지만 하는걸 추천드려요