안녕하세요!! 오뎅에 들어가는 생선들이 어떤 것이 있을지 궁금하시군요. 어묵, 즉 오뎅을 만들때에는 주로 흰살생선들을 사용합니다. 흰살생선이 살이 담백하고 지방이 적어 탱글탱글한 식감이 나도록 하기 때문이예요.
오뎅에 가장 많이 쓰이는 대표 생선들은 실치, 명태, 조기 입니다!! 실치는 살이 희고 찰기가 좋아 우리가 많이 사먹는 일반 어묵에 많이 쓰여요. 명태는 맛이 깔끔하고 조작감이 좋아 품질 좋은 어묵을 만들 때 주로 사용됩니다. 조기는 예전부터 한국에서 고급 어묵을 만들 때 즐겨 쓰던 재료입니다. 감칠맛이 뛰어난 게 특징이죠!!
이것들 외에도 지역이나 종류에 따라 쓰이는 생선들이 달라지는데요. 남해안 지역에서는 갈치 새끼인 풀치를 사용하기도 하고 일본의 일부 지역에서는 정어리나 전갱이를 사용한다고 해요.
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