생활
너무무거운탕수육312
수제로 마요네즈 만드는 방법 궁금합니다.
요즘 마요네즈를 수제로 건강하게 만들어 먹는다고 하던데.
만드는 방법이 많이 복잡한가요?
어렵지 않으면 한번 시도해 보고 싶은데.
레시피 알려 주실분 있으신가요?
2개의 답변이 있어요!
1. 준비물 (기본 레시피)
달걀: 1개 (※ 달걀과 식용유 등 모든 재료는 반드시 상온(실온) 상태여야 분리되지 않습니다!)
식용유: 200ml~250ml (포도씨유, 카놀라유, 현미유 등 향이 강하지 않은 오일 추천 / 올리브유는 쓴맛이 날 수 있어 비추천)
식초 또는 레몬즙: 1~2큰술 (상큼한 맛과 방부 역할을 합니다)
설탕: 반 큰술 ~ 1큰술 (입맛에 따라 조절)
소금: 아주 약간 (세 토막 정도, 약 1/3 작은술)
머스타드 소스: 반 큰술 (선택 사항이지만 넣으면 유화작용이 잘 되고 풍미가 살아납니다)
2. 만드는 방법 (핸드블렌더 기준 추천)
가장 실패 확률이 낮고 1분 만에 만드는 방법은 핸드블렌더를 이용하는 것입니다.
1. 재료 넣기: 좁고 긴 믹서 용기나 텀블러 등에 달걀 1개, 식초(또는 레몬즙), 설탕, 소금, 머스타드, 그리고 식용유를 순서대로 한꺼번에 다 넣어줍니다. (오일이 위에 뜨고 아래에 달걀이 가라앉는 형태가 됩니다.)
2. 블렌더 작동하기: 핸드블렌더를 용기 바닥까지 쑥 집어넣은 상태에서, 움직이지 말고 그대로 작동을 시작합니다.
3. 유화시키기: 바닥에서 하얗게 마요네즈 제형이 뭉치기 시작하면, 블렌더를 살짝살짝 위아래로 천천히 움직여 남은 오일이 골고루 섞이게 해줍니다.
4. 완성: 약 30초~1분 정도만 돌려주면 꾸덕하고 크리미한 수제 마요네즈가 완성됩니다!
💡 실패하지 않는 핵심 꿀팁!
재료의 온도: 달걀과 오일이 차가우면 기름과 물이 분리되어 묽은 액체처럼 될 수 있으니, 만들기 최소 30분~1시간 전에 미리 실온에 꺼내두었다가 사용하세요.
보관 기간: 방부제가 전혀 들어가지 않았기 때문에 수제 마요네즈는 소량씩 만들어 드시는 것이 좋습니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 보통 3~5일 이내로 빠르게 드시는 것을 권장합니다.
직접 만들면 달기도, 새콤하기도 조절할 수 있어서 훨씬 입맛에 맞으실 거예요. 꼭 한번 도전해 보세요!
채택된 답변생각보다 간단합니다. 달걀노른자 1개를 식용유 150ml, 식초나 레몬즙 1큰술, 소금 약간을 넣어 천천히 섞어주면 됩니다. 기름은 조금씩 넣으면서 계속 저어야 분리되지 않습니다. 올리브유를 사용하면 풍미도 좋습니다. 다만 생달걀이 들어가니 신선한 달걀을 사용하고 냉장 보관해 빨리 드세요