제육복음 돼지고기 잡내가 왜 날까요?

Question

어제 점심에 제육볶음을 했는데 생고기 앞다리살임 에도 미림이랑 다넣고 냄새잡는재료넣었음에도 살짝 돼지고기 잡내가 나서 왜그런가 하고요?

Answer 1

그런 경우는 돼지고기 자체에서 잡내가 림하게 나는 경우입니다 양념장에 한두시간 재우고 센불로 조리하면

잡내 잡을수 있어요 그리고 마늘을 좀더 사용해보시길 바래요

Answer 2

돼지고기가 문제인거같은데요.

보통 고기가 안좋거나 보관을 잘못하거나 하게되면 볶고 양념을 한다고 하더라도 냄새가 나는경우가 있더라구요.

후추도 뿌려서 한번 볶아보십시오.

Answer 3

돼지고기에서 잡내가 나는경우는 제가 들은걸로는

숫돼지의 경우는 아무리 요리를 잘해도 냄새가 난다가 들었너요 아마 고기 자체에서 나는 냄새일 가능성이 있어 보입니다

Answer 4

미림이나 냄새 잡는 재료를 넣었음에도 돼지고기 잡내가 나는 원인은 다음과 같습니다.

생강즙이나 소주에 재워두시면 될것같아요!

Answer 5

고기를 물에 담궈 놓고 피물을 빼고 사용하시면 냄새를 좀 줄일 수 있습니다. 고기 신선도가 좋지 않아 나는 냄새인걸로 판단이 됩니다.

Answer 6

돼지고기 잡내는 주로 고기의 신선도가 떨어지거나 도축 과정에서 잔류한 혈액, 그리고 지방 성분이 산화되면서 발생하는 특유의 냄새 때문입니다.