요즘 방송에서 먹는것을 많이 보는데 고기

Question

요즘. 방송에서. 먹방처럼 먹는 방송을 자주 보는데

그분들이 고기를 구울때 한번씨 시어링을 해준다는

말을하든데 시어링란고기의 어떤상태를 말하는건가요?

Answer 1

고기 시어링에 대한 질문이십니다.

고기 시어링이란 고기의 표면을 재빠르게 익히는 것으로

그렇게 하면 고기 육즙을 고기 안에 모아두게 된다고 합니다.

Answer 2

질문하신 고기를 굽는 것에서 시어링에 대한 내용입니다.

고기 시어링을 한다는 것은

고기의 겉면을 구워서 육즙을 가둔다는 것을 의미합니다.

Answer 3

고기를 높은 온도에서 빠르게 구워 겉면에 갈색 크러스트를 형성하는 요리기법을 말해요

겉은 바삭 속은 촉촉! 팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 빠르게 구워주는 방식으로 예능에서 보여주며 조리 방법이나 맛을 강조하는 경우가 많아요 시어링 후에는 오븐에서 더 조리하거나 다른 요리방법과 결합해 보여주기도 합니다