식당 라면처럼 면발을 끝까지 쫄깃하게 끓이는 비결이 있나요?

Question

제가 집에서 끓이면 금방 면이 퍼져서 맛이 없더라구요ㅠㅠ 면을 공기 중에 들어다 놨다 하면 더 쫄깃해질까요? 그리고 식초 한 방울이나 식용유를 살짝 넣으면 면이 덜 퍼진다는 말이 있는데 진짠가요??

Answer 1

일단 당연히 시간이 제일 중요합니다 봉지에 나오는 시간보다 30초 정도 빨리 불을 끄면 먹기 전까지 잔열로 나머지가 익습니다

다음으로 라면을 넣을때 물 온도가 떨어지지 않는게 중요합니다

그러려면 물이 조금 보글 할때까 아니라 완전히 팔팔 끓은 다음에 면을 넣어야 합니다

불이 세면 더 좋지만 그건 뭐 어떻게 할 수 없죠

Answer 2

면을 들었다 놨다 하는 것은 면의 쫄김함에 영향을 주지 않는다고 합니다 라면을 끓일 때 면을 넣을 뒤 바로 풀지 말고 1정도 건드리지 않다가 이후 살짝만 풀어주며 권장 시간보다 약간 덜 끓이면 퍼짐을 줄일 수 있습니다 식초와 우유도 면의 쫄깃함에는 거의 영향을 주지 않는 다고 합니다

Answer 3

여러가지 방법이 있겠지만 저의 경우에는 먹으면서 좀 익을 것을 대비하여, 애초에 좀 덜 익히는 편이고요, 끓이면서 계속 공기와의 접촉을 높이기 위해 국물에 넣다 뺐다 많이 하는 편입니다. 쫄깃하게 맛있는 면발을 즐기시기를...

Answer 4

사실 면을 들었다 놨다 하는건 크게 의미 없습니다

강한불로 빠르게 익혀야 면발이 쫄깃해집니다

식용유 한방울 정도 넣으면 면발에 좋긴 하구요

식추는 비추입니다