계란 노른자를 잘 분리하는 방법이 있나요?

Question

카스테라를 직접 만들어보려고 하는데 계란 노른자를 분리해서 머랭을 쳐야하는데

계란 노른자와 흰자를 어떻게 해야 잘 분리할 수 있는지 궁금합니다.

Answer 1

계란 노란자 같은 경우에 특히나 깨뜨리지 않고 사용할때가 있는데요 깨뜨리지

않는 계란 노란자는 쌍화차에 많이 넣는것 같아요 그리고 계란 노란자를 깨뜨리지

않고 잘분리하는 방법에는 계란을 깨뜨릴때 정중앙에 흠집을 내는게 중요하구요

그리고 흰 점액질을 분리할때 좌우로 분리하면 계란 노란자만 남더라구요

Answer 2

간단하게 하는 방법은 계란을 반으로 쪼개서 노른자를 이쪽저쪽으로 옮기면서 노란자를 빼내는 방법이 일반적입니다.

근데 요즘은 기구를 많이 쓰더라고요. 노란자만 쏙빼내는 기구가 있으니 그걸 이용해보시면 될것 같습니다.

Answer 3

안녕하세요. 노른자를 잘 분리하려면 비닐장갑 또는 손으로 노른자만 직접 건져내셔도 되고,

페트병으로 빨아들여서 노른자 빼도 됩니다.