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매실주 담글때 어떤 매실을 써야할까요?

매실주는 청매실로 담그는게 좋을까요? 황매실미 좋을까요? 처음 도전하는거지만 실패없이 담그고 싶어요. 고수님들의 도움이 필요합니다.^^

1개의 답변이 있어요!

  • 임형준 수의사

    임형준 수의사

    프리랜서임

    ∙

    안녕하세요. 임형준 수의사입니다.

    매실주는 보통 청매실로 많이 담그지만 향과 단맛을 원한다면 충분히 익은 황매실도 사용할 수 있습니다. 처음이라면 단단하고 상처가 없는 청매실을 고르는 것이 실패가 적고, 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 제거하는게 중요합니다 황매실은 향이 진하고 과육이 무른 편이라 숙성 중 관리에 조금 더 신경쓰는것이 좋습니다.