생활
제로콜라는 왜 단맛이 나는건가요?
칼로리 제로인 제로콜라는 어떻게 해서 단맛을 내는걸가요?
단맛을 낼려면 설탕이나 칼로리 높은 재료를 사용해야하는거 아닌가요?
3개의 답변이 있어요!
단맛이 나는 물질을 감미료라고 하는데요. 여기엔 여러 종류가 있습니다.
설탕, 과당, 엿당, 포도당 같은 탄수화물은 1g 당 4kcal의 칼로리를 갖고 있어 단 음식은 주로 칼로리가 높죠.제로 음료는 달면서 칼로리가 낮아 0kcal로 표기할 수 있는 기준 이하의 칼로리라 0 kcal라고 표현하는데요.
주로 이런데 쓰이는 감미료는 두가지 종류로 나눌 수 있습니다.
아스파탐, 수크랄로스 처럼 매우 적은 양을 넣어도 강한 단맛을 낼 수 있는 경우 들어가는 양 자체가 매우 적어 칼로리를 낮출 수 있고요.
에리스리톨, 자일리톨, 소르비톨 처럼 단맛이 강하진 않지만 사람이 소화하고 흡수하기 어려운 당알코올 계열 감미료는 흔히 식이섬유라고 표현하는 성분들과 같이 흡수되는 칼로리가 매우 적어 식품의 칼로리를 낮출 수 있습니다.
다만 장내 미생물들중 이를 소화시킬 수 있는 경우가 있어 많이 먹으면 복통과 설사를 유발하기도 합니다. 대표적인 예로는 변비에 직빵이라는 푸룬주스를 들 수 있겠네요.안녕하세요. 말배추1입니다.
설탕 대신에 제로콜라에
L-글루타민산 나트륨 때문에 그렇습니다
위의 원료는 칼로리가 없어, 먹어도 살이 안찝니다.
안녕하세요. 훌륭한호랑나비281입니다.
전에 나왔었는대
제로여도 제로가 아니라더라고요
칼로리가 5칼로리 이하일경우는 0칼로리로 표시할수 있다고 합니다.