껍질이 붙어있는 생선 회 뜰때 껍질 쉽게 제거할 수 있는 방법이 있을까요?

Question

아시는 분이 낚시를 하셔서 회를 떠먹으라고 어느정도 손질이 된 생선을 주셨는데요, 이게 껍질까지 붙어있어서인지 회뜨는 영상을 보고 직접해보려니 껍질이 잘 벗겨지지 않아 껍질에 살이 뭉텅이로 벗겨지게 되더라고요. 깔끔하게 생선에 붙은 껍질 제거할 수 있는 노하우가 있다면 알고 싶어요.

Answer 1

토치 열을 이용해 껍질을 익히는 방법도 있습니다. 껍질을 포함해 껍질과 근육 사이에 있는 얇은 지방층이 열에 녹아 활성화되면 좀 더 고소한 맛을 내게 됩니다. 다만, 가장자리부터 지져야 쉽게 오그라들지 않도록 주의하세요.

Answer 2

오로시 할때 탈피가 가장 어렵죠

일단 생선을 1자로 가로로 두시고 꼬리부터 칼이 들어갑니다

그리고 칼을 45도로 세운뒤 살살밀어보시면 지방층에서 쉽게 밀리는게 느껴지실거에요

그상태에서 팔을 움직이는게 아니고 어깨로 쭉미시면 쉽게 탈피가 가능하지만

많이 해보시는수밖에 없읍니다