두부를 전자레인지에 가열하면 물이생기는 이유?

Question

두부를 개봉해서 안에있는 뮬을 전부 쏟아낸 후 전자레인지용기에 넣어서 가열을 하면 또다시 물이 흠뻑상기더리구요 어디서 이런 물이 생기는 것인가요?

Answer 1

두부자체가 수분을 엄청 많이 함유하고 있어요. 그래서 면포에 넣고 꾹 짜서 말리지 않는 이상 물은 계속 나옵니다. 그래서 수분이 빠진 두부를 원하는 분들은 얼린두부나 건두부를 사용합니다. 하지만 식감이 안좋죠. 일반 두부의 수분이 빠진 버전이라 실제 두부의 세배 이상 축소됩니다.

Answer 2

두부안에서 나온 물이에요 간수가 빠지면 두부의 식감이 좀더  단단해지죠 그래서 일부러 전자렌지를 사용해 두부안에 있는 물기를 제거하고 사용하기도 한답니다!