생활
LA갈비를 하려고 하는데 방법을 알려주세요
설연휴라서 LA갈비를 해 먹으려고 하는더 아는게 없습니다 피 빼는것부터해서 양념장 만드는법 숙성을 어떻게 얼마나 해야하는지 어떻게 먹어야 맛있는지 알고 싶네요
2개의 답변이 있어요!
핏물 제거:LA갈비는 뼈 부스러기와 핏물이 많아 먼저 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼세요. 중간에 물을 1-2번 갈아주고, 마지막에 흐르는 물로 헹구면 비린내와 불순물이 제거됩니다.
양념장 만들기: 기본 재료(1kg 기준): 진간장 1컵, 황설탕 또는 흑설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 1/4컵, 다진 생강 1/2큰술, 다진 대파 1컵, 참기름 2큰술, 꿀 2-3큰술, 배즙 또는 사과즙 200ml, 양파즙 2큰술, 물 3컵, 후춧가루 약간.
모든 재료를 섞어 설탕이 녹을 때까지 저으면 완성되며, 간이 세면 물을 더 추가하세요. 과일즙은 고기를 부드럽게 해줍니다.
숙성 방법: 양념한 갈비를 밀폐용기에 넣고 냉장고에서 최소 6시간, 이상적으로 12시간 이상 재우세요. 중간에 1-2번 뒤집어 양념이 고르게 배이게 하며, 반나절(12시간) 이상이면 깊은 맛이 납니다. 최대 24시간까지가 최적입니다.맛있게 굽기중약불로 예열된 팬이나 그릴에 참기름 살짝 두르고 갈비를 올려 1-2분씩 뒤집으며 구우세요. 물이나 남은 양념을 약간 넣어 졸이면 촉촉하고 타지 않으며, 겉바속촉 텍스처를 위해 강한 불은 피하세요.
구운 후 접시에 담아 깨나 대파를 뿌리면 완성! 쌈장·상추·김치와 함께 먹으면 더 맛있습니다
채택된 답변LA갈비는 핏물, 빼기 양념장 만들기,냉장 숙성,물 붓고 찌듯 굽기 순으로 하면 실패 없이 맛있게 만들 수 있습니다.
준비
냉동은 냉장 해동 또는 상온 2~3시간 해동 후 찬물에 설탕 1~2스폰을 넣어 30분~1시간핏물을 빼고 중간에 물을 갈아주세요.
세척 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.