생활
미역국 잘 끓이는 노하우가르쳐주세요
안녕하세요
몇일만있으면
와이프생일이에요
이번에제가미역국한번 끓여줄려고합니다
한번도해본적없는데
국물 감칠맛나게하는 비법좀 전수해주세요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
홍합미역국
재료 : 건홍합 50g, 불린 미역 100g, 간마늘 한큰술, 국간장 1큰술, 참치액 한큰술
건홍합은 미지근한 물에 10분 정도 담가서 이물질을 제거하고 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준다.
불린 미역은 손으로 바락바락 씻어서 끈적이는 것 없이 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짠다.
냄비에 손질된 미역과 홍합을 넣고 마늘 넣고 들기름 넣고 뽀얀 물이 나올 때까지 달달 볶아준다.
생수를 넣어서 푹 팔팔 끓여주고 국간장을 넣어서 간을 맞추고 참치액을 한큰술 넣어준다.
소고기(사태/양지)미역국
재료 : 국거리 300g, 불린 미역 150g, 간마늘 한큰술, 국간장 한큰술, 소금 약간
소고기는 적당한 크기로 썰어서 끓는 물에 생강즙을 넣어서 데쳐서 핏물을 제거하기
핏물 제거한 소고기는 불린 미역과 간마늘을 넣고 달달 볶습니다.
연한 연두색 빛이 돌면 물을 500ml만 일단 넣고 팔팔 끓입니다.
국물이 우러나고 어느정도 육수가 우러나면 나머지 500ml를 넣습니다.
한 10분 정도 계속 중불에서 끓입니다.
충분히 끓은 후 국간장으로 간을 하고 부족한 간은 소금으로 간하기
감칠맛은 좀 오래 볶아야 감칠맛을 끌어낼 수 있는 것 같습니다.
쌀을 씻으면서 세번째물을 받아서 놔두시고, 물에 불린 미역을 한번 헹궈서 소금 좀 뿌리고 바락바락 주물러서 미끌한 진이 나오게 해주세요. 소고기 핏물을 대충 빼고 냄비에 식용유 살짝 둘러서 소고기볶다가 국간장 넣고 좀 더 볶아서 간장 풍미를 내주시고 거기에 미역을 넣고 같이 볶아주시다가 쌀뜨물을 넣고 끓이세요. 간을 보고 부족하면 소금이나 국간장 더 넣고 끓여주시면 됩니당. 소고기부위는 양지로 쓰시면 더 좋고, 다른데선 고기 볶을 때 참기름쓰라하는데 참기름은 60~80도 이상 넘어가면 발암물질나오거든요. 첨기름말고 일반 식용유 쓰세요. 아내 생일에 미역국 끓여주실 생각하시는 남편이라니, 정말 사랑받으시겠어요. 아마 맛있을거예요 홧팅하세용!