양파와 파를 손질할때 눈이 매운데 어떤성분이 그런가요?

Question

양파랑 파를 손질하다보면 물같은게 튀는데 그게 정말 맵더라구요. 정말심할때는 눈에 충혈이 일어나면서 눈물까지 흘릴정도입니다. 어떤성분이 이렇게 매운건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파나 파를 손질하면 눈물이 나올정도로 흘리는데요

알리신이나 퀘르세틴이라는 성분 때문에 그렇습니다.