고사리나 드릅을 데쳐서 먹는 이유는 무엇인가요?

안녕하세요? 고사리나 드릅은 식감도 좋고 맛도 훌륭해서 여러 요리에 사용되잖아요. 근데 고사리나 드릅은 꼭 데쳐서 먹는데 이런 이유는 무엇인가요? 독성이 있어서 그런건가요?