지인 분이 코인육수를 사 놓고 안 먹는다고 저를 주셨는데, 어떤 재료로 만들어지나요?

Question

원물로만 육수를 끓여봐서 코인육수는 처음인데 국수를 끓여보니 생각보다 감칠맛이 덜한 거 같아요. 멸치와 다시마 무만 넣고 끟여도 감칠맛이 좋은데 코인육수는 별로인 거 같더라구요.

가루로 만들어서 고형화시켜서 그런 맛이 안 나는가요?

Answer 1

코인 육수 같은 경우에는 물 조절이 엄청나게 필요하다고 보시면 됩니다 일반적인 레시피 그 정도 보지 마시고요 훨씬 진하게 하셔야 합니다 예를 들어서 코인 육수 같은 경우 물을 500ml나 1L 넣고 한 알만 넣으라고 적혀 있는데 두 알 정도 넣으셔야 합니다 그래요 엄청 진하게 나옵니다

Answer 2

육수 인은 다양한 재료가 들어갑니다.

주요 재료로는 멸치, 다시마, 버섯, 조개류, 양파, 대파, 마늘, 생강, 소금 등이 있습니다.

제조사에 따라 들어가는 재로의 차이는 있을 수 있구요.

보과닝 용이하고 사용하기 편하다는 장점이 있으나 고형화 과정에서 일부 재료의 신선한 맛은 줄어들 수 있습니다.

원물로 만은 육수에 비해서 감칠맛이 덜하기도 하구요.

편한 만큼 어느 정도는 감수해야할 부분입니다.

육슈의 맛이 생각만큼 나지 않는 다면 멸치나 다시마를 추가해서 끓이는 방법도 있습니다.

이런 점을 고려해서 요리에 활용하세요,