안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
꼬냑과 위스키의 가장 근본적인 차이는 원재료입니다. 꼬냑은 과일을 발효시켜 만든 브랜디의 일종이며, 위스키는 곡물을 발효시켜 만든 증류주입니다.
꼬냑의 제조 방식은 프랑스 코냑 지방에서 수확한 산도 높은 청포도를 발효시켜 먼저 알코올 도수 약 9%의 와인을 만듭니다. 이 와인을 전통 증류기로 2번 증류하여 투명한 원액을 얻어 프렌치 오크통에 넣고 최소 2년 이상 숙성시킨 후, 여러 해의 원액을 조합하여 VS, VSOP, XO 등의 등급을 매겨 완성합니다.
반면, 위스키의 제조 방식은 보리에 싹을 틔운 맥아나 기타 곡물을 빻아 물에 섞어 당분을 추출하고, 효모를 넣어 발효시킵니다. 이 발효액을 증류기로 증류하여 높은 도수의 스피릿을 추출한 후 내부를 그을린 다양한 오크통에 넣고 수년 이상 숙성시켜 만듭니다.
포도가 베이스인 꼬냑은 과일 특유의 화려한 풍미와 매끄러운 질감이라면, 곡물이 베이스인 위스키는 묵직한 구수함과 숙성 오크통에서 배어 나오는 훈연향, 바닐라, 풍부한 타닌감이 대조적인 매력을 만들어냅니다.