매출은 비슷한데 남는 돈이 줄었습니다. 선배님들은 어떻게 해결하셨나요?

Question

질문)

중식당을 운영한 지 5년 정도 됐는데요.

요즘 배달앱 수수료, 식자재값, 인건비가 계속 오르다 보니 매출은 비슷한데 남는 돈이 많이 줄었습니다.

자영업 선배님들은 이런 상황에서 가장 먼저 무엇을 개선하셨나요?

가격 인상, 메뉴 정리, 홍보 강화, 배달 비중 조절 등 실제 경험담이 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정현재 경제전문가입니다.

중식당을 5년 운영하시면서 배달앱 수수료, 식자재값, 인건비 상승으로 남는 돈이 줄어든 상황에서는 가격을 신중하게 인상하고, 잘 팔리지 않는 메뉴를 정리해 재료비 부담을 줄이며, SNS와 배달앱 이벤트 등으로 홍보를 강화해 단골 고객을 늘리는 것이 중요해요. 또 배달 비중을 조절하거나 자체 배달 서비스를 활용해 수수료 부담을 낮추는 것도 효과적일 수 있고, 매출 흐름과 비용 구조를 꼼꼼히 확인해 작은 부분부터 개선하는 습관이 큰 변화를 만듭니다.

Answer 2

안녕하세요. 박형진 경제전문가입니다.

물가 상승에 따른 일부 재료비 원가가 달라질 수 있습니다. 이러한 부분은 소비자들도 충분히 감안하고 배달, 외식을 하고 있기 때문에 일부 가격인상은 해야합니다.

가격인상을 하면서 좀더 서비스를 강화하는 등의 노력이 필요하며 다른 가게보다 경쟁력을 갖출수 있게 맛이라던지 양이라던지 확대하시는 전략도 필요합니다.

모쪼록 잘 되시길 바랍니다.

Answer 3

안녕하세요. 이대길 경제전문가입니다.

매출이 같아도 나가는 돈이 많아져 힘들 때는 낭비되는 재료를 줄이기 위해 인기가 없는 메뉴부터 과감하게 정리하는 것이 좋아요

장사의신이나 백종원 영상보면 다들 그렇게 하더라고요

저는 그냥 소매업이지만 저도 정리를 해가면서 부업도 합니다