보통 요식업하는분들의 마진률은??

Question

식당하시는분들은 보통 임대료 수도전기 재료비 인건비 다 떼고 남는 수익이 얼마나 될까요?

물론 가게마다 다르겠지만 어느정도는 되야먹고 살수 있을지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.

최근 직장생활을 하게 되면 최저 시급을 적용을 하게 되면 주40시간 (주5일) 일해서 약 200만원 정도 받습니다.

요식업의 경우 거의 매일 하루 12시간 이상 시간을 소요하게 되고 쉬는날 없이 일하게 되면 그래도 순이익이 420만원 이상이 되어야 하는데 실상 체력적인 부담까지 하게 되면 그래도 순이익 500만원 정도 나와야 직장생활의 최저임금보다는 낫다 볼 수 있습니다. 실상 임대료 내고 인건비 등 비용 제 하고 나면 500만원 남는 곳이 많지는 않다고 합니다.

다만 가게 마다 편차가 심할 수 있다 사료됩니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 최천호 공인중개사입니다.

임대료와 재료비, 인건비 등을 모두 뺀 통계청, 농식품부 기준 실제 외식업 평균 영업이익률은 9~10% 수준으로 매출이 3천만원이어도 손에 쥐는 순수익은 3백만원 안팎입니다. 통상적으로 안정적인 식당은 식재료비 35% 내외, 인건비 20~25%, 임대료 10% 안팎을 유지해야 마진 15~20%를 기대할 수 있습니다. 인건비를 아끼기 위해서 가족 중심으로 직접 일하면서 회전율을 높이는 곳이 많고 인건비, 대출 이자 등을 고려해서 월 최소 400~500만원 이상의 순수익은 나와야 인건비와 생계 유지가 가능합니다. 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.

답변드리겠습니다.

전체 매출 대비 실제 손에 쥐는 순수익은 평균적으로 10% 안팎 수준이라 생각하시면 되겠습니다.

감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 채정식 공인중개사입니다.

마진률이 보통 많이 나오면 좋겠지만 기본적으로 부대비용 모두 제하고 20%정도면 선방한다고 생각합니다