샤브샤브용 고기 부위별로 어떤 특징이 있나요?

Question

샤브샤브 육수도 시중에 많이 팔고 소스도 정말 많아서 집에서도 해먹기 쉽더군요. 고기 부위도 많은데 샤브샤브용 고기 부위별로 어떤 특징이 있나요?

Answer 1

샤브샤브용으로 목심이나 우둔살을 많이 먹긴 합니다만 목심은 고기가 퍽퍽한 식감이 있더라고요.

그래서 차돌박이나 부채살 같이 부드러운 부위를 먹습니다.

Answer 2

양지나 차돌박이는 지방 함량이 높아 입안에서 녹는 듯 부드럽습니다. 목심은 지방이 적당히 섞여 있어 씹는 맛이 좋습니다. 그리고 설도는 기름기가 거의 없고 살코기가 많아 매우 담백합니다.