건강관리
과일도 단단한것이 있고 말랑하는것이 있는데 영양적 차이가 있을까요?
우리가 보면 과일 중에서도 바나나 같은 부드러운것이 있고 딱딱한 과일이 있는데 이렇게 과육의 단단함에 따라서 영양 효과도 차이가 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 영양성분적으로는 차이가 거의 없습니다.
물론 당류의 차이는 있지만
결국 몸에서 분해가 되면 동일한 당류가 되어요
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
과일이 단단한 것보다 말랑한 것이 일반적으로 당도가 더 높고 후숙이 진행된 상태라고 보시면 됩니다.
하지만 이는 과일의 종류에 따라 다를 수 있습니다. (예로 사과는 단단함과 당도와는 큰 상관관계가 없습니다 . )
과일의 단단함은 영양적인 특성과 관련이 있을 수 있습니다. 일반적으로 단단하고 딱딱한 과육을 가진 과일은 섬유질의 세포 조직이 더 질기고 촘촘하게 구성되어 있는 경우가 많습니다. 이러한 구조는 과일 속 당분이 소화 흡수되는 속도에 영향을 미쳐, 혈당이 급격하게 올라가는 것을 막는데 도움을 줄 수 있습니다. 반면에 바나나처럼 물렁하거나 잘 익은 과일은 당분이 더 빠르게 흡수될 수 있습니다. 따라서 과일의 식감은 식이섬유 함량이나 당 흡수 속도 등과 같은 영양적인 측면에 영향을 미칠 수 있으나, 비타민, 미네랄 등 다른 영양소 함량은 각 과일의 종류에 따라 달라지므로, 단순히 단단함만으로 모든 영양적 가치를 판단하기는 어렵습니다.