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새우깡은 어떤 제조를 통해서 만들어지는 것인가요?
새우깡은 어떤 제조 과정을 통해서 만들어지는지 궁금합니다. 농심 새우깡을 만드는 제조과정에 대해 알려 주시면 감사하겠습니다. 많은 답변을 부탁합니다.
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안녕하세요 소중한후루티9입니다.
새우깡은 한국의 대표적인 과자 중 하나로, 농심에서 생산하는 새우깡은 특히 많은 사랑을 받고 있습니다. 새우깡은 주로 밀가루와 새우, 전분 등을 혼합하여 바삭한 식감을 가진 스낵으로 만들어집니다.
신선한 새우를 갈아 페이스트 형태로 준비합니다. 이 새우 페이스트가 새우깡의 주요 맛을 결정합니다. 대형 배합기를 사용하여 재료를 골고루 섞어 반죽을 고르게 만듭니다. 반죽을 일정한 모양으로 만들기 위해 압출 성형기를 사용합니다. 이 과정에서 반죽이 길고 얇은 막대 모양으로 만들어집니다. 압출된 반죽을 일정한 길이로 절단하여 깡 모양을 만듭니다. 절단된 반죽을 저온에서 천천히 건조시켜 수분을 제거하고 바삭한 식감을 유지할 수 있도록 합니다. 건조된 반죽을 고온의 식용유에서 빠르게 튀깁니다. 이 과정에서 반죽이 부풀어 올라 바삭한 식감을 얻게 됩니다. 튀긴 후의 새우깡을 빠르게 냉각시켜 바삭함을 유지합니다.