계란 노른자는 우리 몸에 이로운 콜레스테롤을 증가 시키는데 좋은 콜레스테롤이 되려면 콜레스테롤을 둘러싼 레시틴이라는 성분이 필요합니다. 노른자에는 레시틴의 주성분인 콜린이 많아 동맥경화도 방지 하고 결과적으로 좋은 콜레스트롤이 되기 때문에 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방, 뇌 신경 세포를 활성화 시키는 등의 역할을 합니다.
계란 노른자에 콜린이 없어 나쁜 콜레스트롤이 되어 중성지방으로 바뀐다면 먹지 않아야겠지만 콜린이 함유되어 있어 중성지방으로 바뀌지 않으므로 같이 드시는게 좋습니다.