양배추는 물에 닿으면 영양소가 빠져나가나요?

Question

최근 역류성 식도염으로 고생중이라 위에 좋은 양배추를 먹고 있습니다.

양배추에 관해 조사하다 보니 양배추는 너무 오래 씻거나 뜨거운 물에 조리하면 영양소가 빠져 나간다는 글을 봤는데 사실인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양배추가 물에 닿는다고 영양소가 빠져나가지는 않습니다.

물론 채를 치고 오랫동안 담궈 놓거나 하는경우에는 손실이 될수는 있지만 잠깐 씻는경우는 그리 크게

신경쓰지 않으셔도 될것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

양배추의 수용성 영양소는 아주 과도하게 삶게되면 그 성분이 빠져나갈 수 있지만 우려될정도는 아니라고 보입니다