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백미와 잡곡은 주로 탄수화물을 함유하지만 섬유질, 비타민, 미네랄 등에서 차이가 있습니다.
잡곡은 섬유질, 비타민 B1, B2, B6, E, 미네랄이 풍부하여 포만감 증가, 에너지 대사, 면역력 강화에 도움이 되며, 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 뼈 건강, 혈액 생성, 신경 기능에 도움이 됩니다.
잡곡은 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지, 질병 예방에 도움이 되지만, 백미는 이러한 성분이 상대적으로 낮습니다.
따라서 잡곡을 통해 더 다양한 영양소를 섭취할 수 있지만, 소화 기능이 약한 경우 주의가 필요합니다.