안녕하세요. 비오는 날입니다.
일반적으로 듀럼밀(디세일리크)을 사용하여 만든 파스타는 글루텐을 함유합니다. 듀럼밀은 밀의 품종 중 하나이며, 밀은 보통 글루텐을 함유합니다. 그러나 글루텐 프리 파스타를 만드는 것이 가능합니다.
일부 제조업체는 듀럼밀 대신에 글루텐 프리 재료를 사용하여 파스타를 제조합니다. 이러한 글루텐 프리 파스타는 밀 대신 곡류의 다른 종류를 사용하거나 아예 밀을 제외한 다른 재료로 만들어질 수 있습니다. 이때 대체 재료로는 쌀, 옥수수, 감자, 녹두, 콩, 온실가스가 있을 수 있습니다.
따라서 글루텐 프리 파스타 중에는 듀럼밀이 들어간 제품이 있을 수 있으나, 대부분은 듀럼밀 대신 다른 재료를 사용하여 만들어집니다. 만일 글루텐 프리 파스타를 찾고 계시다면 제품의 성분표를 확인하여 듀럼밀을 포함하고 있는지 여부를 확인하는 것이 좋습니다.