멍게나 홍어섭취 후 소주가 달아지는 원리
멍게나 홍어먹은 후에 소주마시면 쓴 맛이 안 느껴지는 이유가 너무 궁금합니다 ㅜ 위스키도 마셔봤는데 위스키는 맛이 변하지는 않았어요! 왜 이럴까요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
멍게나 홍어에는 타우린이라는
성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
타우린은 쓴맛을 내는 성분으로
소주의 쓴맛을 억제하는 역할을 합니다.
멍게나 홍어를 먹은 후에는
소주의 쓴맛이 덜 느껴지는 것입니다.
위스키에는 타우린 성분이
적게 함유되어 있기 때문에
멍게나 홍어를 먹은 후에도
쓴맛이 크게 변하지 않습니다.
구체적으로 타우린은 쓴맛
수용체(TAS2R16)를 차단하는
역할을 합니다.
TAS2R16은 소주의 쓴맛을
느끼는 데 관여하는 수용체입니다.
타우린이 TAS2R16을
차단하면 소주의 쓴맛을
느끼는 감각이 약해지게 됩니다.
멍게나 홍어를 먹은 후에는
소주의 쓴맛을 덜 느끼게 되는 것입니다.
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안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.
해산물과 소주의 조합이 좋기 떄문입니다. 해산물을 싫어 하는사람은 달다는 생각을 못할겁니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
제 생각에 어떤 과학적인 원리가 있는 것이 아니고 개인의 입맛이라고 생각이 듭니다....
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
멍게는 약간 쌉싸름한 맛이 납니다.
그후 단맛이 나는 소주를 마시면 소주의 단맛은 배가 되는것일겁니다
