안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
[차이점 비교] 꽈리고추는 일반 고추와 비교했을 경우 특정 영양소 면에서 더 농축된 가치가 있는 식재료랍니다. 큰 차이점은 베타카로틴 함량이며, 꽈리고추 100g당 약 1,500~2,000ug이 들어있어서 일반 풋고추보다 약 2배 이상 높답니다. 이런 성분은 체내에서 비타민A로 전환이 되어 면역력을 강화하고 시력을 보호하는데 좋은 효과를 보입니다. 그리고 비타민C도 100g당 약 160mg 전후로 함유되어 있어서, 성인 하루 권장량의 1.5배를 단 100g 섭취만으로 충족할 수 있을 만큼 강한 항산화 작용을 한답니다.
[가격 이유] 가격이 일반고추보다 비싼 이유가 특수성과 재배, 유통 까다로움 때문이랍니다. 꽈리고추는 껍질이 상당히 얇고 연해서 표면에 굴곡도 있어 수확시 기계화가 불가능하며, 전적으로 섬세한 수작업에 의해 의존을 해야 합니다. 그리고 피부도 약해서 운반 과정에서 쉽게 무르거나 상처가 나기 쉬워서 폐기율도 높고 저장 기간이 짧다는 단점이 있답니다.
이런 높은 노동 집약도와 관리 비용이 소매가에 반영이 되는 것이며, 일반 고추보다 매운맛은 적고 모세혈관을 튼튼히 하는 루틴 성분이 많아 양념이 잘 배는 구조적인 장점이 있어서 영양과 조리 효율면에서 충분한 경제성을 지녔답니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^