수비드방식의 고기는 어떤건가요?

Question

친구들과 놀러가기로 했는데, 요리하는 친구가 수비드 고기 해줄까라고 하더라고요. 친구가 말하는 수비드 방식의 고기는 어떤건가요?

Answer 1

안녕하세요. 재밌는가젤206입니다.

수비드 방식은 저온에서 천천히 조리하는 방식으로, 고기의 내부 온도를 균일하게 유지하면서 부드러운 결과물을 만들어냅니다. 고기를 직접 불 위에 구워도 되지만, 일반적으로 직화로 구워서 겉면을 바삭하게 만든 후 수비드 방식으로 더 조리합니다. 이 방식은 고기가 맛과 향이 그대로 유지되면서 부드러운 식감을 느낄 수 있어 많은 이들에게 인기가 있습니다.