캔 참치를 많이 먹으면 중금속 중독이 생길 수도 있다는데 이는 왜 그런지요 ?
안녕하세요 캔 참치를 많이 먹으면 중금속 중독이 생길 수도 있다는데 이는 왜 그런가요 ?
참치가 문제인가요 아니면 포장하는 캔이 문제인지요 ?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
캔 참치를 많이 먹으면 중금속 중독의 위험이 있을 수 있는 주된 이유는 참치가 중금속인 수은을 축적할 수 있기 때문이며 포장하는 캔 자체보다는 참치의 생리학적 특성 때문에 문제가 발생합니다.
참치와 수은참치는 큰 물고기로, 수은과 같은 중금속을 체내에 축적할 수 있으며 이는 참치가 먹이사슬의 상위에 위치하기 때문에 일어나는 현상입니다. 작은 물고기들이 수은에 노출되면, 이들이 참치와 같은 큰 물고기에게 먹히면서 수은 농도가 점점 높아지게 됩니다.
참치에 축적되는 수은은 메틸수은 형태이며 이 형태의 수은은 체내에 축적되기 쉬우며, 신경계에 해로울 수 있습니다.
캔 참치의 포장 캔 자체가 중금속 중독의 주요 원인은 아니며 현대의 식품 포장 캔은 일반적으로 안전하게 설계되어 있으며, 중금속 중독과 관련된 문제는 캔의 재질보다는 참치 자체에 포함된 수은과 관련이 있습니다.
권장 섭취량미국 식품의약국(FDA)와 환경보호청(EPA)는 참치의 섭취에 대한 가이드라인을 제공하며 특히, 어린이와 임산부는 참치 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 일반적으로, 참치와 같은 큰 물고기를 지나치게 많이 섭취하지 않는 것이 중요합니다.
참치의 종류: 참치의 종류에 따라 수은 함량이 다릅니다. 예를 들어, 대형 참치인 '빅아이 참치'나 '황다랑어'는 상대적으로 높은 수은 함량을 가질 수 있는 반면, '통조림 참치'의 경우 상대적으로 수은 함량이 낮은 '가다랑어 참치'가 사용됩니다.
참치를 포함한 해산물은 영양가가 높지만, 적당량 섭취하는 것이 중금속 중독을 예방하는 데 중요합니다.