학문
카페인이 효모에 미치는 영향이 뭔가요?
효모이 카페인을 섞으면 효모는 어떻게 되나요? 아데노신 수용체와 결합하거나 효모가 받는 스트레스가 감소하나요? 효모가 어떻게 반응하는지 알고싶어요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
효모가 카페인에 노출되면, 카페인을 대사할 수 있는 특정 미생물에 의해 카페인의 대사 산물이 생성될 수 있습니다. 그러나 효모는 일반적으로 카페인을 직접적으로 대사하지 않으며, 카페인이 효모의 아데노신 수용체와 결합하거나 효모가 받는 스트레스를 감소시키는 작용은 잘 알려져 있지 않습니다. 대신, 효모 발효 과정에서 카페인은 다른 탄소원으로 대체될 수 있으며, 이는 발효 조건에 따라 효모의 대사 활동에 영향을 줄 수 있습니다.
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
카페인은 아데노신 수용체와 결합하여 인간에서 각성 효과를 나타내는 것으로 잘 알려져 있습니다. 하지만 효모에는 아데노신 수용체가 없습니다. 따라서 효모에서는 카페인이 아데노신 수용체와 직접적으로 결합하여 영향을 주지 않습니다. 대신 효모에서는 카페인이 다른 세포내 경로에 영향을 미칩니다.