귤 마멀레이드 만들때 a설탕. b알룰로오스.c스테비아 사용해서 만들때 주의사항 궁금합니다.

엄마가 당뇨약 최저용량 복용중이신데 귤마멀레이드가 너무 드시고 싶다고 하시네요. 안돼는건 알지만 너무 드시고 싶어하셔서 직접 만들려고 합니다.

1. 당뇨에 그나마 b와 c중에 선택은? 차이 없을겅우는 가격이 저렴한c 예정

2. a가 50%들어가지 않으면 마멀레이드를 만들수 없나요? (예:b로만 만들경우 발효가 불가능해서 청을 만들때는 a+b 해야한다고 하는데 마멀레이드는 졸인다음에 식으면 냉장 보관이니.상관 없지 않나요?

3. (레몬도 첨가예정)맛도 있어야하고 장기 보관도 가능하게 할건데 ,a를 첨가하지 않을시 장기보관 불가할수 있을까요?

4. 위 1.2.3 내용중에 가격+맛+장기보관 효울적이려면 몇대몇이 좋을까요?